牛腩是指有筋、有肉、有油花的壹塊肉，即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉，只是壹個統稱。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。浩馳醫生認為從排骨上取下來的無骨條狀的牛腩，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉或燉湯。至於怎麽做好，見仁見智。美味博士提供蘿蔔燉牛腩。牛肉裏都是蘿蔔香，蘿蔔裏都是肉味。非常好吃！
我選料很講究，做出來的湯清澈見底。人們在吃牛腩的時候，壹般會多吃紅燒肉，少吃鹵肉。
但是燉牛腩真的很好吃。記得剛接觸這道菜的時候，覺得有點不可思議。
牛腩燉了會好吃嗎？當時我心裏還是給自己打了個問號。我吃了之後發現真的很好吃，牛腩的食材包括刀工都很講究。
燉牛腩，他們加橘皮和純凈水慢燉，因為小火燉出來的牛腩湯特別鮮香，能吃出食材的清香味。
眾所周知，只有小火才能讓湯變得如此清澈。壹碗牛腩湯很不錯。
當然，紅燒肉也很好吃。我平時做紅燒牛腩，喜歡放壹點土豆進去，也很不錯。
牛腩本身的食材比較好，但是我們買牛腩的時候千萬不要買那種不新鮮的牛腩，特別摻水。配料決定了食物的味道。
最後再給大家講壹點做牛腩的小技巧。不管是紅燒還是燉湯，都要先用清水沖洗牛棚，這樣不管做什麽都好吃，燉湯也清淡。
大家都知道牛腩本身的顏色是紅色的。如果用清水洗去血水，血水會變白，所以燉的很好。