準備材料：面粉500克、安琪酵母粉5克、溫開水適量
步驟：
1、準備材料。
2、取壹個小碗倒入少量溫開水，倒入5克左右的酵母粉，在溫水中充分攪拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆裏備用。壹定不能用太燙的水，水溫太高會破壞酵母中的成分，溫水可以加快酵母粉的發酵。
3、將面粉倒入攪拌均勻的酵母水中準備和面，邊倒面粉邊用筷子勻速攪拌。這壹步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和面粉，就不會粘到滿手的濕面粉了。
5、等到面團發酵到原來的兩倍大，用手挑開表面的面皮，能看到蜂窩狀的發面，就可以蒸饅頭了。冬天比較冷的時候可以將面盆放到暖氣上，沒有暖氣的地方可以將蒸鍋的水燒熱，將面盆放到蒸鍋裏，溫暖的環境會加速面團的發酵。著急吃饅頭的話就不需要等很久了。
6、因為發面特別黏糊，需要在案板上撒壹層幹面粉，再把面團從面盆裏挖出來，放在大案板上面揉。
7、揉面的過程是最為關鍵的壹個環節，也是最費力氣的環節。同樣的面粉，只有把面團揉光滑、揉好，蒸出來的饅頭才麥香濃郁、松軟好吃。
8、然後再將大小均勻的面劑子反復揉成光滑有彈性的面團，饅頭的雛形就出來了。
9、因為蒸饅頭主要用蒸汽，所以比較耗費水。蒸制之前需要將蒸鍋內加入足夠的水，鋪好屜布，再把揉好的饅頭胚子整齊擺放在蒸屜上，註意間距不要靠得太近，以防蒸熟後饅頭粘連在壹起。擺放和之後不急著開火，需要先將饅頭胚子二次餳發15分鐘左右，二次發酵會令饅頭再起壹次蜂窩，這樣蒸出來的饅頭暄軟更好吃。
10、外觀看比剛揉好的胚子大了壹倍，壹個個饅頭都鼓鼓的像小面包壹樣，用手指輕輕按壹下，如果能立馬回彈，就說明二次餳發好了。