李子樹嫁接時間和方法如下：
嫁接時間：春季砧木發芽前壹周左右，陽歷3月下旬，采用單芽切腹接或插皮接的方法嫁接李子樹，成活率較高。另外，9月份采用帶木質部芽接的方法嫁接，成活率也很高。
嫁接方法：在嫁接的前壹天砧木澆壹次水，接時把砧木切面用刀削平再用嫁接刀或刀片直劈長約3厘米左右的劈口，把采好接穗下端也削成壹側稍厚另壹側薄長約3厘米的楔形削面，只留2到3個芽。
後將接穗稍厚的邊朝外薄面朝裏播入劈口、形成層對準，用寬塑料條綁緊包嚴。對接穗上端剪口用塑料薄膜綁實，防止水份蒸發和蟲害。如幹澡、風大天氣，必須用透明的塑料袋，裏面再放吸足水的小棉球後，把自接口以上部分罩住並把袋口紮緊。
李子樹嫁接的好處
1、提高植株耐低溫能力，由於砧木根系發達，抗逆性強，嫁接苗明顯耐低溫。
2、有利於克服連作危害，可以大大減輕土壤積鹽和有害物質的為害。
3、擴大了根系吸收範圍和能力，嫁接後的植株根系比自根苗成倍增長，在相同面積上可比自根苗多吸收氮鉀30%左右，磷80%多，且能利用土壤深層中的磷。
4、有利於提高產量，嫁接苗莖粗葉大，可使產量增加4成以上，早春是李子樹最佳的嫁接時間，在嫁接的時候壹定要註意澆水的量。嫁接之後要把接口用力紮緊，過壹段時間要及時松綁，保證它的長勢，嫁接後的李子樹對李子的產量提高，和口感都會有壹定的好處。