視情況而定
蓮藕性寒味甘,含有維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分。營養價值高,可生吃、炒吃、燉吃。如果是炒蓮藕,建議焯水,這樣可以避免粘鍋,味道更清。如果是涼拌蓮藕,熱燙可以減少細菌和微生物,可以對蓮藕進行殺菌。另外蓮藕中澱粉含量高,燉出來軟糯可口,不用焯水。
2如何焯藕
蓮藕燙漂:
1,蓮藕洗凈,去皮切小塊;
2、鍋內倒入冷水,燒開,加入少量鹽;
3.放入蓮藕,煮2~3分鐘;
4.取出,清水沖洗,瀝幹水分。
焯壹下蓮藕需要多長時間?
1~2分鐘。
蓮藕含有維生素、澱粉等營養成分。焯壹下只需要1~2分鐘。時間太長會破壞維生素的價值,影響口感,導致蓮藕吃起來不脆。另外,蓮藕含鐵豐富,建議不要用鐵鍋煮,以免導致蓮藕變黑。
4蓮藕怎麽炒?
酸辣蓮藕
原料
蓮藕500克,泡椒20克,五花肉200克,蔥段,澱粉適量。
工作方法
1.蓮藕洗凈,切片。五花肉切片,拌入醬油和澱粉備用。
2.將肉放入熱油鍋中翻炒,盛出;
3.另起油鍋爆香蔥、泡椒,放入蓮藕片,大火翻炒;
4.將切好的肉片回鍋煎熟,然後加入醋和鹽調味。
炒藕片
原料
蓮藕、韭菜、鹽、雞精、色拉油、姜。
工作方法
1.蓮藕去皮,切塊,用清水浸泡;
2.小蔥洗凈切塊,生姜切塊,蓮藕切片瀝幹水分;
3.燒熱油鍋,放入姜片爆香,然後倒入蓮藕片快速翻炒2分鐘;
4、加入適量鹽、雞精,關火,倒入蔥段,翻炒均勻。