制作轉化糖漿
500克糖，50ml檸檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天後可以使用。
梘水的配制：
純堿粉5克，水15克，混合壹夜後再過濾方可使用
面粉100克
糖漿76克
吉士粉：7克
梘水：2克
花生油：26克
1比4包入餡料
把松弛好的皮料分割成每個15克的面劑；餡料分割成每個47克的餡團；
制作時將皮料用掌心壓成扁圓形，中心放入餡；包的時候如果沾手可帶少許面粉進行包裹，註意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤；用月餅壓模工具進行壓模，要求花紋清晰；成型後用噴壺在月餅的表面噴上少量清水以防結成白斑。
放入爐內進行烘烤；上火溫度：230℃、下火溫度：180℃、大約烘烤17分鐘；在烘烤7分鐘左右，月餅表面定型時，取出月餅冷卻到50℃，刷兩遍蛋液；刷完蛋液後再次入爐烘烤，上火溫度：200℃、下火溫度：180℃
、大約烘烤10分鐘
；等到月餅表面呈金黃色時出爐。冷卻後還要刷上光亮劑增亮；這樣廣式伍仁月餅就制作完成了；
五仁餡的做法。
用料：花生仁100克
核桃仁100克
瓜子仁100克
松子仁100克
芝麻仁100克
冰糖50克
白糖350克
豬油150克
青紅絲50克
糕粉100克
制法：1，將花生仁，核桃仁，瓜子仁，
松子仁，芝麻仁分別烤熟。
2，將烤熟的花生仁，核桃仁
與冰糖分別搟碎。
3，將搟好的花生仁，核桃仁，
冰糖同瓜子仁，松子仁，
芝麻仁，白糖，豬油，青紅絲
熟面粉和在壹起，揉搓均勻即可