含有獨特的植物蛋白和花青素。火龍果的含鐵量比壹般水果高。火龍果是壹種低能量高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富。
紅肉火龍果含有甜菜苷，這是壹種天然色素。這種植物色素具有抗氧化、抗炎和抗腫瘤細胞生長的作用。著色能力強，無毒安全，廣泛應用於飲料、冰淇淋、糖果等產品的加工中，能改善肝功能，促進消化吸收。是替代合成紅色素的理想天然紅色素之壹。食用紅色火龍果後，部分番茄紅素被小腸吸收入血，排出紅色尿液，而部分番茄紅素和膳食纖維未被吸收進入大腸形成紅色糞便。壹些果蔬和藥物造成排泄物變色的原理是有色素沒有分解代謝掉。壹般水溶性色素會導致尿液變色，非水溶性色素會導致大便變色。這是正常的生理現象，不用擔心。
白心火龍果和紅心火龍果的區別:紅心火龍果通常比較甜，而白心火龍果口感清爽；從蛋白質和可溶性糖含量來看，紅色火龍果略高於白色火龍果，而紅色火龍果中的礦質元素含量遠遠高於白色火龍果。白色火龍果的含水量和膳食纖維含量明顯高於紅色火龍果，維生素B6和維生素E的含量略高於紅色火龍果。
火龍果中的芝麻有促進腸胃消化的作用。火龍果味甘，有美容減肥的功效。許多人喜歡吃它。但是火龍果是涼性的，不能多吃，有的人甚至不能吃。比如糖尿病人就應該少吃或者不吃。氣滯體質、痰濕體質、血瘀體質的人要少吃；產婦和哺乳期的媽媽不宜多吃火龍果，因為火龍果屬於寒性食物，多吃可能會導致寶寶拉肚子。