2012 5月12日，第壹個高茶HEEKCAA，原名ROYALTEA，誕生在廣東江門壹個叫江邊裏的巷子裏。作為奶酪奶茶的開創者。區別於市面上茶湯粗糙廉價的傳統奶茶，喜茶專註於呈現來自世界各地的優質茶香，讓這壹古老文化煥發出新的活力。讓每壹位顧客朋友都能方便輕松地喝到自己喜歡的茶，是喜茶壹直努力的目標。
起初喜茶的發展並不順利，第壹家店生意慘淡，壹天只有幾百甚至幾十的營業額。喜茶創始人Neo對產品非常關註。他從微博等渠道收集反饋，每天叠代產品。他知道壹個餐廳的基本功就是保證所有的產品都不差。如果客人吃了劣質產品，下次就不會來了。相反，如果客人吃的產品都還不錯，下次還會再來。在還不錯的前提下，如果有新品，有好吃的，會持續吸引客人。喜茶依靠這種不斷改進的方式和新品積累了第壹批粉絲。
喜茶其實以前叫禦茶。喜茶主要定位於社會貨幣，代表消費升級下的高品質、高享受的小資生活。大多數消費者是年輕人。每個消費者排隊買喜茶的第壹件事就是拍照發朋友圈，用喜茶來標桿自己，塑造自己在朋友圈的形象。通過茶本身，再加上店面的小資裝修，營造了壹種慢悠悠的高品質生活氛圍。如此循環，品牌效應越來越大，愛茶的人越來越吃香。