經過長時間的發展，餛飩有了自己的特色。外皮和裏面的餡料和餛飩不壹樣。餛飩講究“壹口吞”，壹碗6到8個。
餛飩好吃主要有三種方法。
雲吞皮
餛飩皮要想好吃必須要薄。下面介紹如何做壹張紙壹樣薄的餛飩皮。
面粉500克，水18克，堿2克，鹽適量，雞蛋壹個，少量水要分幾次加入。(在家用溫牛奶吃比較好。)
將面粉攪拌成片狀，用手揉成面團，每次間隔20分鐘左右，醒後蓋上蓋子或保鮮膜，用玉米澱粉將面粉卷成1 mm的薄片，切成8 mm見方的薄片。
二餛飩鮮
餛飩餡可以根據每個人的口味搭配出很多口味。比如三鮮餡，牛肉餡等等。現在介紹最經典的方式，可以根據個人口味添加餡料。
步驟:切好蔥花備用，把剁碎的瘦肉放入鍋中，加鹽，蔥花和姜，雞精，五香粉，料酒，極鮮口味的醬油，水(肉的三分之壹)，加少許澱粉(買的瘦肉，所以加澱粉，不然肉會影響口感。如果加肥肉，可以不加澱粉)，再加壹點花生油。用筷子順時針攪拌。
三抄手
餛飩可以用開水煮，也可以用湯煮。如果用湯煮餛飩，可以先用水浸泡，沖洗掉皮上薄薄的壹層粉再煮。吃的時候餛飩會更香更滑更爽口。煮餛飩的時候，燒開，加壹勺涼水，煮3~4分鐘，不要太久。
取壹勺煮餛飩的湯，加入鹽、胡椒粉、紫菜、味精、榨菜丁、油、蔥末、蝦或蝦皮，加入6至8個餛飩。壹碗好吃的餛飩就可以吃了。
餛飩可以油炸後再吃，味道更鮮美。