食材:牛肉湯材料:牛腰窩(排骨)1000克，面粉500克。
輔料:八角2個，牛肉湯材料:砂仁4個，大蔥1根。
步驟:
1，牛腰窩是牛肋骨附近的肉，幹凈，帶脂肪味道更好；另外，用冷水揉壹個面條，蓋上濕布，蓋上蓋子。
2.牛肉切成雞蛋大小的塊，小吃沒感覺也不大膽。
3.用溫水鍋煮兩分鐘，用小漏勺從沸騰處撈出，就不用再涮了。
4.做牛肉的時候，準備好調料:蔥切段，姜切片，準備好八角，砂仁，蒜，幹紅辣椒。用量和品種可以根據自己的喜好調整，但不建議用太多，會掩蓋牛肉的味道。
5.將煮熟的牛肉塊和調料放入燉鍋中。重點是:放熱水，千萬不要放冷水；倒入適量的醬油，先不要放鹽。
6.蓋上蓋子，選擇“燉湯”程序，耗時2小時。這個時間足夠了，不需要加班；沒有九陽北山燉鍋。用普通鍋慢燉。如果用高壓鍋的話，會煮的很快，但是味道沒有慢燉的好。所以妳可以根據自己的時間和喜好來選擇。
7.燉湯時，搟面:先把面團揉好，搟成厚餅。
8.上下左右搟成5毫米左右厚的大面皮，上面撒上細玉米粉防止粘連，對折幾下，用刀均勻切開；具體的折疊方法可以移到我首頁最下方關於榨醬面的章節。
9.做壹堆切好的面。不要先把玉米面抖掉，再抖掉再入鍋。如果當時沒有煮好，用塑料袋蓋住，防止水分蒸發。
10，燉牛肉可以用筷子輕松刺穿，然後撒上適量的鹽燉10分鐘左右。
11.燒開壹鍋水，將面條在鍋裏滾三次至熟，將洗好的菠菜或其他蔬菜焯壹下再取出。
12.將面條和蔬菜放入碗中，然後倒入牛肉和湯，撒上蔥蒜末，喜歡吃辣的人澆上辣椒油。我們吃飯吧！再啰嗦壹句，不要用小碗，換成大碗或者小盆！