去超市買幾塊雞胸肉。如果想要更濃的口感，可以買雞腿肉。也可以把雞腿去骨後攤成雞排。雞胸肉或雞腿肉在做成雞排之前需要腌制。首先，用肉錘打碎雞肉纖維。如果沒有肉錘，可以用刀錘，方便雞肉入味。然後根據自己的口味，加入鹽、雞精、醬油、料酒、雞蛋、黑胡椒、五香粉、十三香、奧爾良鹵汁等。到雞肉裏，加妳喜歡的，不加妳不喜歡的，然後不停攪拌。
然後根據自己的喜好把炒好的面粉和低筋面粉、玉米澱粉、糯米澱粉、鹽、泡打粉、糖、五香粉混合在壹起，這樣在家裏就不會稱量的那麽精細了，因為稱量有點麻煩。另壹袋面包屑拆開，放在另壹個碗裏。取壹個大壹點的碗，在碗裏打兩個雞蛋，打散，然後倒點牛奶拌勻，進行粉裹。鹵好的雞肉裹上芝士(芝士片或芝士絲都可以)，然後先把芝士裹的雞肉裹上炒粉。當裹好的粉恢復水分後，將雞肉浸泡在牛奶和蛋液中，然後裹上面包屑。所以雞排包好了。
最後是油炸步驟。油加熱後，轉小火。雞放出來，慢慢煎。雞排浮在油面後，可以夾出來瀝幹。雞肉好做，低溫也可以做。小火可以讓油溫慢慢滲透到裏面，融化奶酪，從而達到爆漿的目的。如果用大火炸雞排，雞排外面會變幹，奶酪可能不會完全融化，影響口感。如果喜歡吃拉絲雞排，可以把奶酪換成馬蘇裏拉奶酪。馬蘇裏拉奶酪壹般用來畫披薩，畫的效果很好。