丁寶楨，1820，貴州平遠(今織金)人。鹹豐三年(1853)，33歲，考中進士，改國子監庶吉士。從此步入仕途。1863年，43歲從長沙知府調任山東按察使，次年調任布政使，1867年3月升任山東巡撫。1876 10升任四川巡撫，1886死於成都。傳說丁寶楨也是壹個美食品嘗家，喜歡烹飪東西方美食。他經常請家裏的名廚，請他們。
鉆研烹飪技術，勇於創新。
丁寶楨在家裏請客時，經常會上壹道“炒雞丁”，很受客人的歡迎。丁寶楨回老家，親戚朋友都不錯。
朋友為他辦酒席，丁寶楨常說:“不要花太多錢，只要有炒雞丁就行。”見見朋友和家人。
丁寶楨非常喜歡吃“炒雞丁”，他把這道菜叫做“宮保雞丁”。
丁寶楨在山東做了近10年的巡撫，為官清正廉潔。尤其是他憑情報有權殺死安德海的事，震驚朝野，至今仍被老濟南人廣為傳頌。
開啟山東近代工業的末路，在濟南北郊設立機器局
丁寶楨生活在中國歷史大變革的時代。面對“造堅船利”的現實，丁寶楨投身於“求富自強”的洋務運動。他睜大眼睛看世界形勢，痛斥那些“墨守成規”的人。認為中國要自強，必須向西方學習，“爭取軍事裝備”，“模仿洋槍的巧思”，從而“棄我之短，取他人之長”。
1875年，丁寶楨以“靜海安邊”為名，在濟南北郊新城選擇300畝土地，興建山東機器局，引進外國機器設備，制造火藥和馬天尼炮，成為“師夷長技以制夷”的典範。
次年，丁寶楨升任四川巡撫，借鑒山東機器局的經驗，創辦了近代第壹家機器制造廠——四川機器局。山東和四川機器局的建立成為這兩個省份近代工業的開端。