1，壹只冰鮮兔，取其上半身，掏膛，用清水浸泡去除多余的血水，切塊，加鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、生油調味；
2、熱鍋冷油+兔肉滑至8成熟撈出；
3、油熱+蒜片、泡姜片炒香+泡紅椒粉炒紅油+泡蘿蔔條炒香+滑兔肉大火翻炒，撒上蔥段出鍋。
1，兔肉切塊，加五香粉、澱粉、鹽1小時，大蒜切片，幹辣椒、泡椒均切段；
2.鍋裏放油，幹辣椒；3.辣椒稍微變色後，加入泡椒和蒜片翻炒；？
4、加入無肉，翻炒壹會，大概幾分鐘；5、加入豆瓣醬，繼續翻炒，翻炒壹些，香味越來越濃；
6.往鍋裏加點水，不要太多。蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右，水就排幹了。
材料:新鮮兔肉750克，青筍100克，鮮菇100克，涼粉100克。
輔料:香菜50克，幹辣椒100克，花椒30克，八角10克，茴香10克，泡椒100克，腌制青菜30克，豆蔻5克，姜片30克，蔥段30克。
調料:精鹽10g，味精2g，雞精2g，料酒40g，鮮湯1000g，食用油250g。
生產步驟
編輯
1.將新鮮兔肉切成3.5厘米的塊，用清水沖洗幹凈，放入水盆中吸幹血水；泡椒50克切成6厘米的段，其余剁成細粉。
2.將青筍切成3厘米厚的片；將鮮蘑菇切成花瓣；將涼粉切成2厘米見方的丁；香菜洗凈，分別放入小盤。
3.將幹辣椒和花椒放入沸水中煮至變軟，然後取出切碎成“巴贊辣椒”。
4.鍋放中火，放油燒至三四成熱，放入辣椒、泡椒粉、八角、茴香、豆蔻、姜片及部分蔥段，反復翻炒至油變紅、香味溢出，放入鮮湯燒開，撇去雲沫，放入精鹽、料酒煨入味，用湯篩濾渣。