真珠子和肉丸的做法
練習1
1.在肉末中加入米酒、精鹽、雞精、蔥姜水，用力攪拌，做成餃子餡。
2.將發酵好的米飯用冷水浸泡65，438+02小時，或用溫水浸泡3-4小時使其吸收水分，瀝幹水分，鋪在盤子上，用手擠壓肉丸和肉餡，滾在發酵好的米飯上，放在另壹個盤子裏，放在籠子裏煮(約5-6分鐘)。
3.另外，在酸菜魚火鍋中加入咖喱醬、鹽、雞精、白糖，燒開，用自來水澱粉勾芡，做成淡黃色的滑汁，澆在丸子上。[1]
練習2
1.自來水浸泡2小時。餃子餡原料混合成團備用。(餃子餡的鹹度可以通過氣味來判斷。總的來說，聞起來很香，但是鹹味就夠了。也可以試著先炒壹點，嘗壹嘗。)
2.塑料和化妝面團加適量餃子餡，表面均勻鋪壹層泡好的米飯，放在盤子裏。這壹步不需要撒洋蔥。(那就解決了完整餃子餡的問題。)
3、鍋中加水，燒開，放入裝有肉丸的盤中蒸20-25分鐘。還剩5分鐘的時候撒上小蔥再賺。
4、可以從鍋裏拿。
烹飪要點匯編
1.大米盡量用冷水浸泡，完美後顆粒圓潤光亮。
2.籠上蒸時，宜用火蒸，且要快。蒸的時間不適合太長，但是可以間斷，丸子比較嫩。
3.咖喱醬盡量先配小蔥(剁碎的泥)，香氣更濃。