壹般來說，蝦幹是不建議直接食用的，尤其是生曬的蝦幹，原因有以下幾點：
1、蝦幹由活蝦直接曬幹制作而成，有的蝦幹在晾曬的過程中，晾曬環境也不是很衛生，制成的蝦幹可能仍然含有壹定量的細菌，直接吃的話不衛生；另外，蝦幹烹飪前是要經過處理的，蝦幹背部的黑線、蝦頭都是不能吃的。
2、蝦幹直接吃的話味道也不好，曬制的蝦幹壹般會比較鹹，直接吃的話難以下咽，壹般需要提前放進溫水裏面浸泡壹個小時左右才能吃。
拓展：蝦幹的吃法有哪些
蝦幹的吃法有很多，常見的有以下幾種：
1、炒菜
蝦幹可以與許多食材壹起炒菜，如西蘭花、包菜、豆芽、白菜、木耳、黃瓜等，炒之前將蝦幹去殼，先炒壹段時間盛出，然後炒青菜，青菜炒熟再下蝦幹調味。
2、煮湯
蝦幹可以煮青菜湯、蘿蔔湯、豆腐等，煮湯的話蝦幹就不用去殼了，直接用水煮即可，不過要先將蝦幹過油再煮。另外，煮高湯的時候也可以下三兩個蝦幹能起到調料提鮮的作用。
3、煮面
面、粉、米線等食材在煮的時候，等水開丟幾個蝦幹下去味道非常好，很能體現蝦幹的價值，即使是壹碗方便面，下幾個蝦幹下去也能吃出海鮮味來。
4、煮粥
將粥煮至斷生，然後將去殼蝦幹、白菜用油爆香加入煮好的粥中，轉小火煮10分鐘左右，煮至粥變濃稠時，加入蔥花、鹽調味，再淋壹點香油即可。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。