炒豆角用的是什麽豆？
扁豆，豇豆，青豆都可以。
看妳自己的口味了。有些人喜歡綠豆，而有些人喜歡豇豆。
炒豆角需要熱水嗎？
是的，所以豆子會成熟得更快。
幹煸豆子:
1豆角去筋，洗凈，瀝幹，捏；將大蒜切碎成粉末；把肉切成丁以備後用。
2鍋上油，燒熱。加入豆子，翻炒至看起來像虎皮。關火，把它們放在盤子裏。
3.鍋裏留底油，放入花椒和辣椒段翻炒待用；炒蒜；將肉丁翻炒至變色。
鍋內留少許底油，倒入豆瓣醬炒紅油，放入豆子，加入少許鹽調味。
5.將蒜末、花椒、胡椒粉倒入鍋中，快速翻炒。
家常炒豆法
用料:長豆角500克，肉末50克，芽菜50克。
所用調料:紅花黃蠅30g、生姜15g、蔥15g、醬油2大勺、料酒1大勺、澱粉1/2大勺、醬油1/2大勺、糖、鹽適量。
練習:
1，豆子洗凈，控幹水分，去掉頭尾老筋，掰成小塊。姜、芽菜切細，豬肉肉末拌澱粉、料酒、鹽，腌制10分鐘。
2、小鍋多倒點油，量以沒過豆子為宜。待油熟至8分鐘時，用中火將豆子炸至皮幹有氣泡，再用大火炸15秒將油逼出來，取出瀝幹油備用。
3.鍋中倒入少許底油。油熱後放入蔥姜、黃飛花炒香，再放入豬肉餡炒香。
4.加入炒好的豆角，加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒。
小貼士:
1，豆子壹定要炒，不然容易產生毒素。
2、如果沒有黃蠅紅花生基，也可以用幹辣椒段和花椒代替。