模具:三能五諾18厘米正方形
材料:土雞蛋六個，細糖64g，牛奶65g，黃油35g，低筋面粉90g，檸檬汁幾滴，鹽1g。
步驟:
1，黃油，牛奶，10g細糖加入耐熱容器，可以是奶鍋，小鍋之類的。
2、放在火上用最小火加熱。黃油融化後，妳就可以關火了。
3.溫度降到50度以下，篩入低筋面粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、加入六個蛋黃，壹招攪拌均勻，不要過度攪拌，防止面糊面筋。
5.然後做蛋白奶油。將蛋白放入無水無油的容器中，加入幾滴檸檬汁和鹽，用電動打蛋器分三次加入剩余的54g細糖，打發至幹發泡。提起打蛋器，就會出現壹個直立的尖角。這壹步，壹定要保證容器裏沒有壹滴水，不能摻入壹絲蛋黃，否則蛋白質就送不走了。打蛋器壹定要用電動打蛋器。我曾經遇到過壹個朋友，馮祺，他沒有成功。問了半天才知道他用的是筷子。
6.將蛋白酥皮和蛋黃糊分三次攪拌均勻。這個步驟通常使用刮刀。我喜歡攪拌雞蛋，讓它們混合得更快。
7.將調好的面糊倒入奇峰模具，烤箱提前預熱，輕輕晃動烤盤排出大氣孔，中下層165度火40分鐘。
8.烘烤後立即取出，輕輕搖動烤盤排出水分，然後立即倒掉，待完全冷卻後脫模。
馮祺失敗的原因分析：
回縮原因:蛋清送不到位，蛋黃糊攪拌過度混合不均勻，模具內壁不幹凈沾油。
底部凹陷:底火太高，烤盤離底部發熱管太近。
開裂:面糊含水量太少，蛋白質太多，烘烤溫度太高。
縮腰:蛋糕在完全冷卻前急於脫模。
高度不夠:攪拌時蛋白消泡嚴重，蛋白不夠，水分過高，烤箱受熱不均勻。