蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富。它是壹種非常熟悉和喜愛的食物。蓮藕有壹種脆、甜、獨特的味道。可以涼拌，燉，炒。是真正的家常菜，方法多樣。涼拌怎麽吃讓我想起了我們山東特有的吃蓮藕的方式，不僅僅是涼拌。味道獨特，香脆可口，深受當地人喜愛。快點做，試試看。我希望妳喜歡它。
(1)挑選蓮藕時，應選擇蓮藕粗短、節數均勻、色澤淡黃、有光澤的蓮藕。不要選太粗太長的，口感不好。如果是涼的，當然要選擇九孔蓮藕，蓮藕孔大壹點，這樣口感會比較脆。
取壹大段蓮藕，去皮，縱向切三四次厚片，再切成長條，再用斜刀片切成菱形塊，放入盆中，用水和白醋浸泡(防止氧化，使蓮藕片更白)，然後洗兩遍。？鍋中加水，將水燒開至冒泡，放入蓮藕塊，焯水壹分鐘左右，蓮藕塊變透明，撈出放入冷水中，經過幾遍冷水，蓮藕會更脆。
將控水好的蓮藕再次放入鍋中，小火煨制。先放入蒜末，再放入壹勺米醋、半勺糖、少許味精、少量鹽，最重要的是壹勺芝麻醬(事先用油或水稀釋)。攪拌均勻後，出鍋，裝盤待用。
(2)提前切好蔥絲，用冷水浸泡後放入冰箱冷藏十幾分鐘，然後將蔥絲(卷曲漂亮，最好直接放入冰水中)放在蓮藕上，將幹辣椒切成段放在蓮藕上備用。
(3)將油燒開，加入少量花椒和八角，加熱至七成油溫，取出花椒八角，將熱油澆在蔥絲和花椒上。非常好吃。希望大家能喜歡。趕緊做出來試試吧。