新鮮的粽子葉會散發出清香味，這是煮粽子香味的來源。壹般新鮮的粽子葉買回家都是不直接包的。首先要把它們洗幹凈，然後用冷水浸泡8小時左右，這樣粽子葉會變軟，不容易裂開，包粽子會更好。
小貼士:用冷水浸泡過的葉子會更綠，煮熟後更好看。
2為什麽壹包粽子的葉子會裂開？可能是沒有浸泡造成的。
粽子葉的纖維結構比較緊密。壹般來說，粽子葉是需要浸泡的，這樣粽子葉吸水就會膨脹。後來他們包粽子的時候，粽子葉不容易裂開，反而會比較緊。如果壹包之後粽子葉裂開了，這壹批葉子可能就這樣了，還來不及泡。建議粽子葉用鍋煮，效果壹樣。
粽子的葉子是冷水煮還是水煮，建議冷水煮。
如果用冷水煮，是逐漸慢慢加熱，這樣雖然過程慢，但效果會更好。壹般來說，煮過的葉子會激發葉子的香味，使葉子和米粒結合得更充分，口感更好。
粽子的鮮葉需要煮嗎？妳可以在沸水中煮大約半個小時。
煮新鮮的粽子葉主要是為了激發粽子葉的香味，也是為了把粽子葉煮的更軟，這樣煮出來的粽子會更好吃。
具體步驟:
1.洗粽子葉時，用快速幹凈的布從粽子頭往下擦洗到粽子尖和粽子尾。摩擦力小，使粽子洗得更緊更幹凈。如果從粽子葉的尖端和尾部洗，摩擦力會很大，很難洗。
2.將洗好的粽子葉和粽子繩在開水中浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的幹粽子葉包裹得更好，浸泡過的粽子繩打結時更有彈性，不易斷。