材料:雞蛋10個，鹽適量，胡椒粉適量。
1.把買來的腸衣用清水洗幹凈，再灌滿水，看看有沒有漏氣。
2.準備壹碗開水，泡入八角和花椒。往盆裏打十個雞蛋。
3.將八角和花椒浸泡的水冷卻，撈出八角和花椒，將水倒入打碎的雞蛋中。加入適量的鹽，攪拌均勻。
4.將套管放在漏鬥上，並用繩子系住套管的下端。
5.將蛋液倒入腸衣中。
6.用壹根線系住裝滿雞蛋的香腸的另壹端。
7.將水燒至80-90度，將雞蛋香腸放入水中，中火煮。切記不要讓水燒開，保持在80-90度。煮十五六分鐘。
8.用針紮進腸內，看蛋液不再露出，蛋腸開始變硬，就熟了。把它拿出來。
9.雞蛋香腸做好了。
二、面條香腸的做法
材料:豬肉餡100克，豬肉50克，鹽，醬油，五香粉，元稹糖，黃酒和紅薯澱粉。
1，準備壹小碗肉餡，然後取壹小塊瘦肉切成丁。
2、蔥姜切末。
3.將肉末和肉丁放大放入碗中，倒入蔥姜末和適量的鹽、五香粉、糖、醬油、黃酒等調料，攪拌均勻。
4.在混合的肉餡中加入紅薯澱粉和水。
5.用筷子攪拌。
6.將洗凈的腸衣放在灌腸的小漏鬥上。
7.將肉餡填入腸衣中，然後將兩端打結。記住兩端的套管要留長壹點。
8.鍋內放入水、蔥姜片、料酒，將盛好的香腸放入鍋內小火煮開。
9.剛開始要拿針站在鍋旁邊，不停的刺破腸衣，尤其是有鼓的地方。只需煮15分鐘左右。
10，成品圖。