雞蛋1鹽雞精蠔油生粉料酒
胡椒芝麻油色拉油
2練習
將西葫蘆從頭到尾切開，切成四瓣，去瓤，切成稍厚的片，紅辣椒切成菱形片。蝦仁用溫水解凍去除蝦線，瀝幹水分，放入碗中，加入少許鹽、料酒、蛋清、生粉，用手攪拌均勻，倒入少許沙拉。
大火鍋加水，水開後放入西葫蘆蝦，焯水後立即撈出。將鍋洗凈，加入1茶匙水，加入1茶匙蠔油，加鹽、雞精、胡椒粉，用勺子將湯稍微攪拌壹下，將西葫蘆、蝦仁、紅椒翻炒幾下，加入少許水澱粉勾芡，翻炒幾下倒入少許香油，即可食用。
羊肉炒西葫蘆
1材料
西葫蘆1新鮮羊腿200g紅辣椒1。
鹽焗雞、蠔油、生粉、蔥、姜、胡。
胡椒粉色拉油
2練習
如上切西葫蘆紅椒，羊腿切片。
火鍋中加入1大勺色拉油，將羊腿炒至肥美，加入半勺蔥、姜、醬油、胡椒粉，翻炒幾下，再放入西葫蘆紅辣椒，大火翻炒幾下，煮1大勺鹽雞精，翻炒均勻，勾芡少許水澱粉。
三節瓜炒雞丁
1材料
半塊西葫蘆雞胸肉1塊雞蛋粉
紅辣椒1熟花生1壹小把鹽雞精
生抽，白糖油。
色拉油蔥姜蒜
2練習
洗完西葫蘆後，去掉所有六個花瓣上的果肉，切成小塊，紅辣椒切成丁。
雞胸肉解凍，切成拇指大小的丁，放入碗中用溫水泡軟，瀝幹水分，加入少許鹽、酒、蛋清澱粉，用手攪拌均勻，加入少許色拉油。
燒開熱鍋，倒入適量色拉油。油溫五成時，倒入雞丁，用勺子輕輕攪拌分散。1分鐘後，倒入切好的西葫蘆壹起滑下，然後立即取出瀝幹剩余的油。