茄子 2根
鹹魚(小黃魚) 1小條
姜 適量
蒜頭 2個(壹個切片，壹個切粒)
蔥 1根
洋蔥 1/4個
小紅尖椒 2根
耗油 2勺
生抽 2勺
料酒 1勺
豆瓣醬 2勺
胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 1勺
澱粉 1勺
鹹魚茄子煲的做法
鹹魚提前幾小時浸泡，減輕鹹味，
茄子切成條狀，生姜切絲，壹個蒜頭切片，紅尖椒切?，蔥苗切段
鹹魚茄子煲的做法 步驟1
鹹魚切成0.5的小塊，壹個蒜頭切粒鹹魚茄子煲的做法 步驟2
準備好調味品鹹魚茄子煲的做法 步驟3
熱油鍋，放鹹魚和蒜片炸至金黃偏軟就可以了，(要多放些油，後面還要炒茄子，茄子比較吃油)鹹魚茄子煲的做法 步驟4
鹹魚撈出瀝油備用鹹魚茄子煲的做法 步驟5
用過來炸魚的有炒茄子，茄子吸附性很強，鹹魚的鹹香味融入到茄子裏?，想想味道就很美鹹魚茄子煲的做法 步驟6
茄子炒軟，盛出備用鹹魚茄子煲的做法 步驟7
再熱油鍋，洋蔥炒香，放入姜蒜炒香鹹魚茄子煲的做法 步驟8
放入鹹魚翻炒，放料酒鹹魚茄子煲的做法 步驟9
加入紅尖椒炒出辣味(怕辣的就不用加辣椒了)，加白蔥段鹹魚茄子煲的做法 步驟10
加入豆瓣醬，調色炒香鹹魚茄子煲的做法 步驟11
放茄子翻炒下，依次放入生抽、耗油，胡椒粉、糖、鹽(壹般可以不加)，再翻炒均勻鹹魚茄子煲的做法 步驟12
用澱粉兌水勾芡，放入蔥苗段後盛到小砂鍋?裏，把砂鍋加熱。