它和牛A和牛M的區別在於它們是不同國家的評級標準。日本牛的評級是由四個維度決定的。包括BMS(牛肉大理石花紋標準)，即雪粒、牛肉色標準、肉質緊實度、肉質和脂肪色。澳洲牛肉(包括澳洲牛肉和牛)以大理石花紋肥度、肉色、脂肪顏色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮體生理成熟度來評級。說到牛肉和牛肉，妳不得不說妳說的是牛。作為世界上最貴的牛肉，日本牛的分級制度非常嚴格。日本牛肉有A、B、C三個等級，每個等級有1~5個肉等級，所以壹個***15等級。ABC級是根據牛去骨去筋後能吃的肉的比例來定的。A級指72%以上的可食用肉，B級和牛肉可食用部分占69%至72%。食用牛肉不到69%為c級，肉質從1到5不等。經常有人說A5高級海牛是頂級海牛。A5含有豐富的牛肉脂肪，通常搭配生魚片或鐵板燒食用。當然，牛排越簡單越好。日本牛是允許服用激素的，所以脂肪含量可以達到很高的水平。A4-A5牛肉還是比較難養的(不是單純的“胖”，最重要的是脂肪沈積)，所以上品牛肉的價格自然就高。中國不允許進口日本的牛肉和牛，所以妳在中國吃的牛肉要麽是走私的(不如日本的好，日本人自己也沒有足夠多的好牛排。很多走私的牛要麽是澳牛，要麽是澳牛。如果妳想吃最好的日本食物和牛肉，妳必須去日本。澳洲牛肉(包括澳洲牛肉和牛)以大理石花紋肥度、肉色、脂肪顏色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮體生理成熟度來評級。澳洲牛官方評級範圍從M1到M9，超過M9的稱為M9。但是，就像A5裏日本牛少壹樣，M9裏澳洲牛也不多。M9大致相當於日系和牛的A3水平，但已經很好吃了。而且雪花本來就很美，因為脂肪熔點低(體溫低，所以高檔的像雪花壹樣在嘴裏融化)。