丸子湯所需食材:蔥、姜、蒜末、香菜、陳醋、醬油、胡椒粉、香油、豆芽、粉絲、蔬菜。
具體做法
1.首先，準備2斤綠豆。洗完後，再加壹點水浸泡2小時，然後把綠豆泡好。
2.將少許生姜和胡椒粉切成綠豆，放入破壁機中榨成綠豆沙。這個比較難攪。壹次放壹點綠豆，邊搖機器邊擠。不需要太破。有壹點顆粒也沒關系，味道也不錯。
3.擠壓後倒出。2 kg綠豆(1kg)擠約4kg綠豆沙，加入5g花椒粉，20g鹽，100g蔥花，攪拌均勻。可以品嘗壹下，根據個人喜好進行調整。
4.鍋裏多倒壹點油，把筷子插進油裏，筷子周圍出現氣泡，油溫就好了。抓壹把綠豆沙，虎口擠出丸子，用勺子送進油裏。將肉丸擠壓得越小越好，這樣更容易油炸。
5、全程小火慢煎，煎至金黃即可撈出。如果想吃起來更脆，取出後提高油溫，倒入肉丸炸10秒左右，再取出控油。油炸食品如果再炸壹次，味道會更脆更好。
6.丸子炸好後就可以直接吃了。如果吃不完，可以密封冷凍，壹年左右也不會壞。現在分享壹個好吃的綠豆丸子湯，懶得做飯。煮壹鍋丸子湯需要十幾分鐘，溫著喝超級舒服。
7.鍋中放入適量水，加入蔥、姜、蒜末、香菜梗、適量老陳醋。大火燒開後，加入豆芽、粉條、綠豆丸，煮5分鐘左右。將豆芽、粉絲和綠豆球煮至變軟。加入幾個青菜，燙30秒。撒點胡椒粉和香油，攪拌均勻出鍋。
8.這樣做出來的丸子湯酸鹹開胃，丸子軟爛，特別好吃。想吃脆皮丸子，可以先把湯煮了再放丸子。兩種方法口味不同，主要看個人喜好。我家三天兩頭煮壹鍋，全家人都愛。特別是湯酸鹹開胃，每次喝都簡單方便又好吃。