鯽魚俗稱鯽魚籽，味道鮮美，肉質細嫩，極其鮮美。鯽魚營養價值極高，特點是營養全面，含糖量高，脂肪低，所以吃起來鮮嫩不膩，還有點甜絲絲的感覺。？
經常食用可以補充營養，增強抗病能力。鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。人們常為產後婦女燉鯽魚湯，既能補虛損，又能滋補催乳。先天不足，後天失調，以及手術和疾病後的虛弱，經常吃壹些鯽魚是非常有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者也可經常食用，補充營養，增強抗病能力。鯽魚籽能養肝明目，鯽魚腦有健腦益智的作用。
鯽魚湯
佐料
500克鯽魚
佐料
油適量，鹽適量，西紅柿100g，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，米酒適量。
工作方法
1，準備1鯽魚，2個西紅柿，2個小蔥，1生姜。制作調料:鹽適量，胡椒粉少許，黃酒幾滴。
2.將殺好的魚清洗幹凈:將魚鰓清洗幹凈，刮去魚肚內的黑膜，在魚身內外拍少許鹽和胡椒粉，將魚肚塞上蔥結和壹些姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩下的小蔥切成粉備用；
3.炒鍋燒熱，放入1片姜，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面微黃有香味，出鍋；
4.用炸魚剩下的油炒西紅柿，炒出汁液，加足水，加黃酒，魚回鍋壹起煮；
5.煮開後轉中火繼續煮約15分鐘。湯濃時關火，加鹽和少許胡椒粉調味，出鍋前撒上蔥花。？