幹面條上鍋蒸粘。
幹面條雖然沒有濕面條那麽新鮮，但幹面條的味道也是非常不錯的，並且幹面條的保存時間更長，不容易放壞，幹面條可以選擇蒸的方式，但是蒸幹面條很容易就粘在壹起，這樣的蒸幹面條無疑是失敗的。幹面條上鍋蒸時拌上食用油，要拌透，這樣蒸出來才能面不粘，菜不粘，鍋不粘。
蒸幹面條不粘還好吃：
首先新鮮的水面最好選擇細的，比較容易入味。鍋內放水，有氣冒出後隔水蒸八分鐘。蒸好後放入壹個大盆，倒入香油進行攪拌，不用太多，面條上有光澤即可，這個步驟是為了進行後面步驟不粘鍋做準備，有粘到壹起的面條把它抖散，這壹步很重要不可忽略，增加面條的香氣。
蒸面的同時可以炒菜。炒菜的時候油要放多點，接著把大蒜、姜切成小塊，熱油後放入鍋中放入花椒、大蒜、姜，爆香後放入肉，將肉炒至白色的時候，放入豇豆、西紅柿調味。在調味方面，壹般加的是生抽、老抽、鹽、蠔油、五香粉，這樣滋味多重豐富，非常好吃。
待到西紅柿炒出汁後，最後加入黃豆芽，菜壹定要炒至6成熟，不要完全炒熟，因為等等還要蒸，不然會不好吃，會焉掉。把炒好的菜澆在面上拌勻。註意，拌的時候先放菜，再根據面的濕度慢慢放入菜汁，不要壹股腦全放下去，這樣粉會變軟變濕。
兩根筷子齊上陣，抖動攪拌，讓每壹根面都粘上湯汁。最後把粉加菜壹起倒入鍋中，隔水蒸10—15分鐘，記得用中火。蒸熟後立刻從鍋中把肉倒出，用筷子抖散，不然壹會得粘成壹坨。