黑玉米是壹種特殊類型的玉米，其籽粒角質層有不同程度的黑色素沈澱，外觀呈黑色有光澤。黑玉米不僅色澤獨特，而且營養豐富，香、粘、味俱佳，最適合鮮食。谷物富含水溶性黑色素、多種人體必需的微量元素、植物蛋白和多種氨基酸，其營養含量明顯高於其他谷類作物。以其為主要原料加工的“黑玉米粥”、“黑玉米糊”、“軟包鮮玉米芯”更是備受市場歡迎。黑玉米稭稈含糖量為11.95%，比普通玉米稭稈高出1-3倍。是奶牛和奶山羊的好飼料。
擴展數據:
吃玉米的好處:
1，癌癥預防
玉米不僅含有豐富的維生素，還含有5倍於大豆的胡蘿蔔素，對抑制致癌物質也有好處。美容護膚的功效。玉米中還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有利於預防腫瘤。同時，玉米還富含維生素B1、B2、B6等。具有保護神經傳導和胃腸功能、預防腳氣和心肌炎、保持皮膚健康的作用。
2、降糖
玉米須具有壹定的利膽、利尿、降血糖作用，民間多用於利尿、清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可將50-60g幹玉米須用10倍水煎服，每日三次口服，對糖尿病患者降血糖非常有利，但作用較慢，宜常飲。
玉米對降血糖很有幫助。它含有大量的纖維素，還能幫助消化。這是壹種非常好的食物。
參考資料:
百度百科-黑糯玉米