南瓜的營養價值；
1.南瓜中含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質。
2.南瓜中所含的果膠還可以保護胃腸粘膜免受粗糙食物的刺激，促進潰瘍面的愈合。
3.南瓜富含鈷。
4.南瓜中含有的維生素c可防止硝酸鹽在消化道中轉化為致癌物亞硝酸。
5.南瓜可以消除致癌物質亞硝胺的突變。
6.南瓜富含鋅。
7.南瓜含有多種人體所需的氨基酸。
8.南瓜富含類胡蘿蔔素。
南瓜的營養價值主要包括以下幾點:
1.促進生長發育。南瓜含有豐富的蛋白質，蛋白質是腎上腺皮質激素的固有成分，是生長發育的重要物質。
2.可以防癌。南瓜可以防癌驅蟲。經常食用對人體很有好處。
3.預防糖尿病和降低血糖。南瓜可以促進人體新陳代謝。促進造血功能，含有人體必需的微量元素。
可用於治療糖尿病，並具有良好的降血糖效果。
南瓜的第壹營養價值可以為身體補充豐富的膳食纖維，從而促進腸道蠕動，維持良好的腸道微生態，對防治便秘會有明顯的好處。
第二種營養價值可以為身體提供豐富的β-胡蘿蔔素，對改善視力，緩解視疲勞，改善皮膚的細膩程度會有非常明顯的作用。
第三個營養價值是可以解毒消腫，所以適當吃點南瓜，對緩解以上癥狀會有很好的效果。