壹把蒜苗
三塊肉絲
蔥、姜適量
料酒適量
幹辣椒？三個還是四個？
醬油適量
適量的鹽
適量的糖
少量生面粉
蒜苗怎麽炒？
將蔥姜末、少許玉米澱粉、少許料酒和肉絲壹起倒入小碗中。
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將碗中的食材攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
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蒜苗洗凈，切段備用。
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炒鍋放油加熱，放入花椒皮，翻炒少許蔥姜(如果介意辣味，可以放壹個花椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小)
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放入肉絲翻炒，放入八角粉、花椒粉(八角粉也叫香粉，炒肉、燉肉必備，不放花椒粉可以放三四個辣椒)。
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繼續翻炒，加入適量的鹽、糖和醬油。肉絲有點鹹也沒關系，因為壹會兒還要炒蒜苗
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爆炒，肉絲出鍋。
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炒鍋洗凈，晾幹，然後倒入少許油。油熱的時候放入切好的蒜苗翻炒(因為要炸，油溫更高)。
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翻炒壹分鐘左右，然後加入肉絲繼續翻炒。然後根據鹹度，加不加鹽。
肉絲放進去後，特別的香味立刻飄了出來。肉絲和蒜苗、蒜苔、木耳真的是絕配:)
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把盤子從鍋裏拿出來，配上剛煮好的米飯。壹定很好吃！
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技巧
如果經常在家做飯，可以壹次多炒幾個肉絲然後放冰箱冷藏，這樣第二天可以更快的速度做出青椒肉絲，第二天可以做出木耳肉絲。