幹鍋肥腸雞1插圖
1.1.把肥腸裏的肥肉泡肉全部清理幹凈(PS:有人喜歡那壹口，可以不清理，但是壹定要用字和鹽反復搓，我還要刮幹凈再吃)。洗凈後，和洗凈的雞翅壹起放入鹵汁中。半小時後取出瀝幹水分。肥腸切成小塊，雞翅切成小塊備用。
幹鍋肥腸雞的做法說明2
2.2.往鍋裏多倒壹點油。油熱後放入雞翅和肥腸炸壹會兒，撈出瀝幹。
幹鍋肥腸雞的做法說明3
3.3.將土豆切片，放入油鍋中炸至表面金黃。取出瀝幹水分。我用的是飛利浦空氣炸鍋——不用油炸，非常好用，也很健康。
幹鍋肥腸雞做法圖解4
4.4.大蒜、生姜切片，蔥白切小塊，花椒、八角、桂皮、香葉、茴香放入碗中備用。
幹鍋肥腸雞5的做法說明
5.5.把幹辣椒泡在清水裏，然後把水倒掉，讓幹辣椒濕潤，這樣炒的時候就不會糊了。
幹鍋肥腸雞6的做法說明
6.6.洋蔥切片，黃瓜切片。
幹鍋肥腸雞7做法圖解
7.7.將荊條和大蔥的綠色部分切好。
幹鍋肥腸雞8的做法說明
8.8.切歐芹。
幹鍋肥腸雞9做法圖解
9.9.加熱鍋裏的熱油。油熱後，加入4中的調料炒香。香味出來後加入豆瓣醬，繼續翻炒至紅亮，加入雞翅和肥腸翻炒，加入之前泡過的濕幹辣椒，繼續翻炒。
幹鍋肥腸雞10插圖
10.10，加入7料繼續翻炒。
幹鍋肥腸雞做法圖解11
11.11，加入六步的材料繼續翻炒。
幹鍋肥腸雞12插圖
12.12，加入壹小碗水，蓋上鍋蓋燉4分鐘。
幹鍋肥腸雞13插圖
13.13，燒開，炒到水差不多幹了，放入之前炒好的薯片，繼續炒，撒孜然粉、白糖、雞精和少許鹽(清淡的食物不用鹽)，繼續炒均勻。最後起鍋，撒上白芝麻和香菜碎。色香味俱全！！