今天給大家分享這道老醋花生米的做法，花生與醋搭配，是壹種營養、健康的新吃法，作為下酒菜是非常受歡迎的。
具體做法請看我們的操作：
準備花生米200克，放入盆中，加入適量清水，浸泡5分鐘，再加入壹勺食鹽，入壹下花生的底味，隨後撈出瀝幹水分，放入小盆中備用。
大蔥壹段切成蔥粒；紅椒半個去瓤，切成紅椒粒和大蔥放在壹起備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下壹步操作。
炒鍋燒熱，倒入食用油，把花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，使花生米受熱均勻。
開中小火炸三分鐘左右，隨著油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以後，即可倒出控油，花生米涼了以後就會變的酥脆。
準備壹個小盆，加入食鹽1克，味精0.5克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克調味，用勺子攪拌化開調料。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，香菜幾根，切成小段放入盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調好的料汁，用勺子攪拌，顛盆拌勻，然後裝入盤中就可以了。
好了，這道風味獨特的老醋花生米就做好了，口感都比較酥脆，而且還特別的香，這道菜最好是現做現吃，放久了花生米就不再酥脆了。
醋汁能很好地中和花生米的油膩，又突出花生米的香，口味酸、鹹，香酥脆口，是壹道經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎。
下面是所用到的食材和調料：
食材：花生米，香菜，紅椒，大蔥
調料：食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽