芝麻油有四個作用:維持血管彈性，延緩衰老，通便，減少煙酒的危害。
芝麻油是壹種健康的油，主要由油酸、亞油酸、棕櫚酸和甘油酯組成。它不僅含有蛋白質和氨基酸，還含有芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、蔗糖、戊聚糖、鈣、磷、鐵和維生素A、D、E等。
1保護血管彈性
芝麻油對軟化血管，保持血管彈性有很好的作用。其豐富的維生素E有利於維持細胞膜的完整性和正常功能，減少體內脂質的堆積。
芝麻油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物。
2抗衰老、祛斑和防脫發
芝麻油中的木脂素、生育酚等抗氧化物質能有效清除細胞內的自由基，延緩細胞衰老。
中老年人長期使用香油可以祛斑，尤其是老年斑。還能防止脫發和過早白發。
3潤腸通便
亞油酸是壹種不飽和脂肪酸，具有調節膽固醇的作用，有很好的通便作用。習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可以潤腸通便。
4減少煙酒危害，潤肺
有吸煙習慣的人和酗酒者常喝芝麻油，可減少煙霧對牙齒、牙齦和口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。