據營養學家介紹，莧菜有食療的作用。莧菜味甘涼，有清肝明目、化解濕熱、涼血化瘀的作用。莧菜富含多種營養物質，容易被人體吸收，有助於人體健康成長，有“長壽蔬菜”的美譽；此外，莧菜比菠菜含鐵多，適合兒童食用，有助於促進兒童的身體、精神和智力發育。
推薦吃法:韭菜豆腐煮雞蛋，準備好的韭菜、豆腐、雞蛋、蒜、姜等常用調料。首先，將莧菜洗凈，切段；豆腐切塊；雞蛋炒熟，切成小塊；熱油鍋，先放入姜蒜翻炒；最後加入豆腐、莧菜、雞蛋和調料，加水煮沸。
此菜適合貧血人群食用，有助於緩解貧血癥狀，提高機體免疫功能，有強身健體的作用。
魚糊莧菜粥，食材如下:魚糊、莧菜、米粥、骨頭湯等材料。先把莧菜的嫩芽挑出來，開水燙後切碎；然後在米粥中加入魚漿、排骨湯、莧菜(可以加壹點鹽)煮至熟透。
這是壹道適合寶寶吃的菜，入口即化，醇香可口，營養豐富，有利於寶寶健康成長，提高抵抗力和智力。
用鹹菜和竹筍炒雞絲，準備以下食材:莧菜、竹筍、雞胸肉、紅辣椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、醬、醋。將所有材料切成絲；熱油鍋，依次放入姜、蒜、雞胸肉、竹筍、莧菜、調料、蔥炒熟(不用炒透)。
這道菜色澤鮮艷，酥脆可口，營養豐富，具有中餐“色、香、味”的特點。