雲吞面的家常做法
材料
材料:雞蛋面2塊，餛飩皮1包，半肥豬肉200克，蝦仁150克，馬蹄2個，雞蛋1個。
配料:高湯、細香蔥、生菜。
調料:1小勺鹽、1小勺醬油、1/2小勺糖、2小勺生粉、1/2小勺雞粉、少許料酒、少許胡椒粉、少許香油和1小勺海天紅浙江醋。
準備
蝦洗凈，去蝦腸，切成小塊，馬蹄去皮，裝入塑料袋，用刀橫拍，刀背剁碎，豬肉剁碎；
工作方法
1.將豬肉末、蝦和馬蹄壹起放入容器中；打入壹個雞蛋；加入適量海天金標醬油；
2.加入適量的糖、雞粉、料酒；加入少許生粉；最後加入少許香油；用筷子沿同壹方向攪拌均勻；
3.取壹張餛飩皮，中間放適量餡料；在餡料周圍撒些水，對折，用手粘上餛飩皮；用虎口將面團擠壓成魚尾狀；
4.餛飩全部包好後，放入盤中，註意間隔；將鍋裏的水燒開，餛飩放進去後馬上用筷子攪拌，煮開後再煮2-3分鐘。當餛飩浮到表面時，就說明熟了。
5.再次燒開水，放入面條中煮；將海天紅浙江醋倒入小碗中作為蘸料；
6.將煮好的面條放入碗中，加入焯水的生菜；把餛飩放在上面，把煮好的高湯倒在上面，撒上蔥花和香油。
食物簡介
起源
餛飩面起源於廣州，20世紀50年代興盛於香港，今天餛飩面仍然很受歡迎。據說這種食物是在唐宋時期傳入廣東的。據《群居》壹書介紹，“嶺南地暖...就是俗，而且冬天吃餛飩經常有點吵，壹定要用扇子吃”。至於廣東是什麽時候用“餛飩”二字代替餛飩的名稱，沒有考證。