秋末冬初，也是鱸魚最豐滿的時候，體內積累的營養物質也最豐富，是吃鱸魚的最佳時機。鱸魚最美味的吃法肯定是清蒸。清蒸不僅能最大程度的保留鱸魚的營養，而且吃起來很嫩。壹般吃鱸魚就是為了吃“鮮”字，所以蒸的時間就成了關鍵，那麽魚要蒸多久呢？對於壹斤多重的普通鱸魚來說，蒸6分鐘剛剛好，這樣魚會熟而不蒸。如果蒸的時間太長，有時候即使多蒸幾分鐘，魚也會變老，不僅口感不太好，而且魚還容易粘在魚刺和骨頭上，不容易剝下來。
而且蒸鱸魚並不是說他有固定的時間蒸多久，主要還是看妳的氣量大小和蒸鍋的密封性。
或者說魚的大小，有的魚比較大，氣體少，壹定要蒸很久，這是必然的。
如果低音小，但是蒸汽特別強，可能蒸個五六分鐘。還有壹點就是爐魚的刀換了。如果把低音的刀換得更深，刀刃更大，真的會更快。如果直接放壹條鱸魚進去，不換刀這樣蒸，時間肯定會比較長，但是壹般情況下，只需要換刀蒸壹條就可以了。
我們在餐廳做清蒸鱸魚的時候，壹般都是把鱸魚的背部兩邊融化，因為鱸魚的肉比較厚。切好後，從鱸魚處切開，分成兩頭和壹邊，在魚身上放壹把花刀，然後把頭尾傾斜。鱸魚會這樣換刀，蒸壹條鱸魚大概七分鐘。