挑選幹海參的10個方法包括看、聞、聽、切、源、泡、凈、漲、厚、彈。
1、看
優質的幹海參顏色呈非均勻灰褐色，背部顏色偏深，腹部顏色偏淺且可以看到管足。劣質海參顏色均勻且多為黑灰色，管足被添加物覆蓋無法看到。
2、聞
優質的幹海參有特有的海參味道，劣質海參因添加物覆蓋，大多數沒有味道。
3、聽
優質的幹海參敲擊起來有清脆的聲音，而劣質海參敲擊之後聲音發悶。
4、切
優質幹海參的切口緊密、無雜質，而劣質海參的切口外翻之後有雜質填充。
5、源
海參的品質與產地緊密關聯，緯度高、水溫低的海域因生長周期更長，有效物質更高。國內最好的海參，都在北緯39度線，因為這個地區的海域，常年水溫在10度上下。
6、泡
優質幹海參至少泡24小時後才會回軟，鹽幹/糖幹海參通常12小時即回軟，通過這個特性可以快速鑒別淡幹海參。
7、凈
優質幹海參浸泡剖開後的海參體內幹凈，海參筋完整，顏色呈乳白色，可能還會有少量細沙。如果海參內部含有大量鋸末類、異色、黑色物質，則要留意是“加料”海參。
8、漲
優質幹海參水泡之後長度變成2~2.5倍，體積增大約4~6倍，重量增大約8到12倍。
9、厚
優質幹海參泡發之後的參壁厚實呈半透明狀，在陽光充足情況下，看到身體的透明情況。
10、彈
優質幹海參泡發之後口感細膩，彈性十足。