腌制的鹹鵝煮前需要用清水泡五個小時左右，去除多余的鹽分，然後蒸或煮1個小時左右方可食用，可直接裝盤做涼菜，也可搭配泡飯、白粥食用，肥而不膩、生津開胃；也可做成鹹鵝煲、明爐火鍋，和冬筍、萵苣、豆腐等配菜壹起涮著吃；做火鍋底料的話，切塊後清水浸泡1小時加入火鍋中。真空包裝的風鵝由於包裝前就已煮熟，開袋切塊即可食用。
1.鹹鵝半只，剁成塊。用清水浸泡幾個小時，去除過多的鹹味。如果腌制的不鹹，稍微浸泡即可。浸泡好瀝幹水備用！
2.姜，蒜切片。切點蔥花，兩張百葉洗幹凈切成細絲。
3.粉絲，筍幹泡發少許。胡蘿蔔去皮切滾刀。嫩豆腐切塊。
4.鍋燒熱加入適量食用油，把蒜、姜、幹辣椒、八角放入炒香。
5.鵝放入鍋中，大火多翻炒壹會。
6.翻炒好的鹹鵝加入料酒，兩勺白糖。大半煲清水。壹起從鍋中倒入煲中小火慢燉二十分鐘。
7.燜燉出鹹鵝的油，把筍幹先放入。
8.在放入胡蘿蔔小火慢燉，至胡蘿蔔軟爛，放壹勺雞精。
9.胡蘿蔔軟爛後依次加入豆腐，百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鐘即可。
鹹鵝的做法也是比較傲有講究的，所需要的材料也比較多，特別是調料壹類的非常重要，因為鵝肉和鴨肉壹樣是具有壹定的腥味的，因此，在制作的時候壹定要控制住鵝肉的調料放入，要恰到好處才能夠將鵝肉的味道最大化的發揮出來。