1.選擇合適層次的客戶。
加盟商在對火鍋店加盟項目進行定位時，要根據目標市場不同層次客戶的不同需求進行有條件的選擇，了解不同層次客戶的重點興趣，有針對性地進行投資。
2.樹立鮮明的市場形象。
在選擇了具體的目標市場後，就要考慮火鍋店應該樹立什麽樣的店面形象來贏得消費者的好感和信任。
3.媒體的選擇
火鍋店加盟店開業前，應通過宣傳媒體向目標客源市場進行投放和宣傳。宣傳要註意簡潔和具體，強調特色和客戶能得到的好處。同時，要選擇合適的媒體。在選擇時，不僅要關註火鍋店加盟項目目標市場的媒體影響力，還要註意節省廣告費用。
二、火鍋店加盟項目的市場定位策略
1.“避強就弱”
投資火鍋店加盟項目，要根據自己的接待能力和市場定位，不要好高騖遠。當然，這並不是說在確定市場定位的時候要排除壹部分消費能力強的客戶，而是要把重點放在有相當規模和經濟效益的客戶群體上。
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2.“撿漏補缺”
利用競爭對手市場定位的偏差或遺漏來定位火鍋店加盟項目的目標市場。這就要求加盟商了解當地市場競爭對手的主要定位方向，熟悉當地客源市場的構成，能夠分析潛在市場的變化和趨勢，掌握定位的靈活性，從而吸引不同類型的客戶，分清主次。
3.“這和那”
在建立火鍋加盟店形象的前提下，確定目標市場後，期望這個目標市場能給火鍋加盟項目帶來新的目標市場。從營銷的角度來看，這是壹個非常重要的銷售策略。顧客的頻繁光顧說明火鍋店加盟店的口碑很好。而且老客戶是店鋪的“活廣告”，能帶來更靠譜的客戶。這種方法的關鍵在於提供給常客的服務質量和優惠措施。