煮茶葉蛋最好的選擇是紅茶，口感純正，有的紅茶還有些甜味。煮出來的茶湯紅亮，不僅色澤艷麗，而且色澤非常均勻，香氣四溢。紅茶可以選擇超市的紅茶包，使用方便，不會到處都是，所以用紅茶包煮茶葉蛋非常合適。
因為茶蛋需要煮很久，煮茶蛋的茶葉壹定要耐泡！比如綠茶，白茶，黃茶，這些茶剛沏的時候都是香的，但是經不起時間的考驗，最後幾泡都沒有茶香。另外，茶葉蛋可以壹次煮，不宜久煮，否則蛋會變質，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，配以清淡的食物和湯，人的胃會更好地消化吸收。我把幾種拆開試著做了吃。紅茶最好。不要用金苑駿眉這樣的高檔茶葉。大多數高端茶都是由幼葉制成的。不耐煮。反之，茶梗多的茶更醇厚，更耐煮，更入味。而且成本也不會太高。
可以用紅茶綠茶煮茶葉蛋。紅棗煮的雞蛋顏色鮮艷，綠茶煮的雞蛋顏色偏褐色，各有千秋。家裏煮雞蛋用的茶是綠茶。茶葉蛋，又稱水煮蛋，是中國傳統美食之壹。用茶葉燉出來的茶蛋會呈棕黃色，不僅清香，還有茶葉的清香，特別好吃。最好在超市買最便宜的猴王牌茉莉花茶，10多元壹袋，可以用5-8次左右。