首先原料的準備:普通面粉1000克，清水300克，蔥壹根，十三香少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，泡打粉少許。
1首先我們把普通面粉放在壹個盆裏，加入300克水，然後加入20克泡打粉，50克精鹽，50克十三香，少許雞精味精，然後攪拌均勻，直到沒有面團疙瘩，可以用手揉成球，然後把壹根蔥切成細粉，攪拌進去。大家註意了，這種家常面。
2.然後，我們在鍋裏燒熱油，開始煎，直到丸子煎好。如果妳的面糊沒問題，油溫要高壹點，要加熱到六成熱。如果面糊比較硬，油溫可以提高到五成熱。用下巴和食指控制肉丸的大小，用拇指控制肉丸的光滑度。然後，擠出壹個肉丸，用手或用勺子放入油鍋，慢慢關小火。
3.肉丸入鍋後，切記不要直接翻炒。先把它們煎至凝固，然後取出。然後油溫升到七成再在鍋裏炸壹分鐘，這樣炸出來的丸子會有外嫩的感覺。炸至金黃色後，我們取出來吃吧。
接下來是制作這個炸丸子的要點。
1，面粉和清水的比例是1:0.3。每個人都要掌握好炸丸子的最佳硬度，適量的放壹些泡打粉，這樣炸出來的丸子會蓬松柔軟。這是我們必須記住的事情。
2、炒這種家常面丸子，只要放壹根蔥切成蔥花就行了，不要放亂七八糟的調料，這樣炒出來的味道是最好吃的，也是我們小時候最愛吃的味道。
3.肉丸下鍋後不要馬上翻面。取出來提高油溫，再炸壹次，這樣炸出來的丸子口感會比較嫩。讓我們都記住這壹點。