練習:
1.洗雞蛋
雞蛋用鹽洗凈，然後用淡鹽水浸泡30分鐘。取出晾幹，保證蛋殼表面無油無水。這次彩蛋小，飛機因為拍攝角度看起來是圓的~
清洗容器
酸洗用的容器要洗凈晾幹，確保無油無水。瓶底可以墊壹層粗鹽~
倒入白葡萄酒
浸酸用的高度白酒，50度以上。二鍋頭是個不錯的選擇。這碗酒也要無油無水，不然會沖淡白酒。
滾動白葡萄酒
幹雞蛋完全浸泡在高度酒精白酒中，滾來滾去，取出。
卷起鹽
把蘸了白酒的雞蛋放在鹽裏，再滾壹遍，讓蛋殼上沾滿鹽。
6.密封罐
把雞蛋放在罐子裏，不要怕有縫隙，用鹽或者粗鹽填滿就可以了。
這個時候就要科普了。
顆粒鹽能滲透到雞蛋裏是非常有限的。
大多數鹽在這裏起密封作用。
所以不要看到鹽多了就鹹了。
鹽版白酒的鹹蛋比鹽版淡很多。
如果妳不想用這麽多鹽
用保鮮膜把撒了鹽的雞蛋包起來就行了。
然後把它放在壹個罐子裏，密封起來。效果是壹樣的。
7.熟化時間
然後把罐子封好，放在太陽底下曬。30天後，鹹蛋黃會流動。
8.品嘗時間
30天左右，每鍋取出壹個雞蛋，煮熟蒸熟，切開看鹹蛋黃是否油。
油乎乎的蛋黃表明它被腌制過。這時候可以把鹹蛋全部拿出來煮熟，放在陰涼處。
如果腌制量少，經常在家做飯，也可以用它做飯。
最後要說的是。
鹹蛋本來就是鹹的，蛋黃越鹹，油越明顯。
說到鹹童鞋，我想說鹹蛋是用來佐餐的，吃粥、饅頭、米飯的時候吃。
或者鹹蛋黃用於烹飪和填充。