黑木耳是壹種菌類，我們每天吃的黑木耳基本都是幹木耳做的。黑木耳在幹燥的時候不能生長微生物，但是在水中浸泡後，微生物就會滋生。長時間浸泡在周圍的經期環境中，會產生黴菌酸等毒素，食用後容易導致食物中毒。而且這類毒素不會因為高溫烹飪而消失，所以食用後還是容易引起食物中毒。所以，頭發不要泡太久，適度就好。
黑木耳的正確做法
1.時間
我們日常生活中吃的木耳，壹定要泡在頭發裏才能吃。有人認為浸泡時間越長，木耳就能變得越大越多。其實這是最錯誤的做法。泡木耳的正確時間應該不超過4小時。普通黑木耳用冷水泡2小時就夠了，最好在24小時內食用。24小時後，細菌就會生長。所以木耳不要泡太久，2個小時就夠了！
確保清潔
有人會覺得木耳反正是要泡的，省略清洗這壹步就是最大的錯誤。木耳在浸泡前壹定要仔細清洗，幹凈的幹木耳可以保證在浸泡的過程中減少細菌的生長。如果表面有粘性，就不要吃，說明已經變質了。要果斷扔掉。木耳在跑完步後也要清洗幹凈，洗掉浸泡後產生的細菌，這樣木耳才幹凈衛生，吃完最放心，最有營養。
3.多氣泡存儲法
因為幹木耳的體積很小，很多人不知道到底應該放多少木耳。有的人不小心把木耳放多了，扔掉又怕浪費。這時候他們可以把黑木耳放在冰箱裏，但是壹定要在24小時內吃完，否則會選擇浪費，所以控制好量，在泡頭發之前吃夠就好。