做法：把羊排洗凈，冷水下鍋。大火煮沸，撇去浮沫。加入大蔥和生姜，小火煮40分鐘。撈出瀝幹湯汁。
烤箱預熱250度，放入羊肉烤20分鐘。取壹個碗，翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排，刷上調好的料繼續考5分鐘。當聽到響聲後，把溫度調成180度，烤5分鐘。出爐即可。
蔥爆羊肉
備料：羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫升、澱粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許。
做法：把羊肉洗凈，順著紋理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、澱粉腌制入味。把蔥切片，蒜切末。
鍋中燒油。下入羊肉快速滑散，炒熟。撈出備用。鍋留底油，下入蒜末和蔥絲爆香。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可。
孜然羊肉
備料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、蔥壹根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻適量。
做法：把羊肉切片，放入適量的五香粉、料酒腌制5分鐘。
鍋中燒油。下入花椒大料炒香，撈出備用。下入蔥姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至變色。加入糖、醬油、少量的白酒。
待湯汁收少時下入孜然。湯汁收幹後下入熟芝麻和辣椒面。加入鹽和蒜片，下入香菜翻炒均勻後出鍋即可。