發芽大米和大米的營養成分也有差異。以100斤為例，發芽大米的蛋白質是7100，而大米是5470。
兩者的區別也是不同的。胚芽米可以幫助人體代謝有毒物質，輔助其他營養物質的消化吸收。
1，定義不壹樣
胚芽米是胚芽米中的壹部分保存米，另壹部分與高粱米完全壹致。
大米是大米經過清理、去殼、碾米、梳理後制成的成品。
2.營養元素不壹樣。
如果是100斤大米中的成分，胚芽米是蛋白質7100，大米是蛋白質5470。
3.有些功能不壹樣。
(1)胚芽米
能代謝身體的有毒物質；輔助其他營養物質的消化吸收；培養對身體有益的細菌；產生維生素；
根據在腸內的時間減少排泄物(消除便秘)；降低腸內氣體壓力；預防和改善肥胖；可以適量均衡的吃營養素之類的。
(2)大米
寶寶的輔助飲食有利於寶寶的成長和身心健康，可以刺激胃酸的代謝。
有利於消化吸收，對人體脂肪的消化吸收有促進作用，
還能促進嬰幼兒奶粉中的乳清蛋白產生疏松柔軟的小凝塊，非常容易消化。
小米粥作為補充營養的基礎食材，具有健脾和胃、潤肺的作用。
經常喝小米粥有利於津液的預防和增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。
胚芽米不僅是營養物質的來源，也是微生物菌種的天然營養基礎。
所以冷藏、抗菌防腐、環境汙染都很重要，否則不僅不是營養，還不衛生。
如果水稻的胚芽能很好的滅菌冷藏，那麽糊粉層就有必要壹起保存，壹起保鮮。