水煮肉片屬於川菜，多以麻辣著稱。但是，很多人不喜歡辣椒，所以對這道菜敬而遠之。其實，做不辣，但仍有辣椒味的水煮肉片並不難。鍋裏放油，加入幹辣椒50g，花椒10g，胡椒粉10g，豆瓣醬30g，炒香，加入料酒10g，生抽10g，加入清水300g煮兩分鐘，倒入裏脊肉碗裏。倒入蘑菇和蔬菜，加入味精5克，雞精5克，糖5克，胡椒粉少許。燒開後，取出蘑菇和蔬菜，放入湯盆中。
將鮮豬肉洗凈，切塊，放入碗中，打壹個雞蛋，加少許澱粉，加水，用手抓勻，腌制十分鐘。壹把蔬菜。為什麽要列出這種蔬菜？沒有的話，樓上阿姨在家種的。我壹誇她菜好，老人就笑著給她額頭摘了壹個。唯壹需要註意的是，肉片建議不要加蛋清。多加壹點生粉或澱粉也能使肉片光滑不老，因為用煤氣或天然氣火會更大，裹著蛋清的肉片容易成型。作為壹個外來務工人員，我總是用電磁爐做飯，所以用電磁爐做水煮肉非常簡單。熱鍋放油，倒入姜蒜末炒香，然後倒入郫縣豆瓣醬，炒紅油，倒入清水，燒開後倒入配菜，配菜切好後取出。雖然我實際上並沒有在電磁爐上做這道菜，但是我是按照家裏煤氣爐上做菜的方法，把做菜的過程編出來的。