方法壹，
1，茄子2個，辣椒2個。2.把瘦肉切成小塊。
3.用料酒、鹽和胡椒粉餵豬肉，泡半碗澱粉。據專業人士介紹，浸泡過的澱粉在油炸時更容易糊。
4、茄子切滾刀塊
5.將肉段用水澱粉糊好，鍋裏燒熱油，油六分熱時將肉段煎熟。
6.用肉段已經炸過的油繼續炸茄子塊。茄子很吸油，可以提前在上面撒點面粉。
7.將蔥、姜、蒜和胡椒切好。將醬油、醋、料酒、糖、鹽和壹些水澱粉攪拌成壹碗調味果汁。
8.炸好的肉段可以在油鍋裏炸壹次，皮會比較脆。
9.鍋中倒入少許油，將鍋中的蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
10，將炒好的肉和茄子倒入鍋中，然後將調好的風味汁倒入其中，翻炒收汁，然後出鍋。
方法二，
肉類部分的烤茄子目錄介紹:肉部烤茄子做法介紹；主料、輔料、調料介紹。
1，茄子2個，花椒2段肉。烤茄子瘦肉，切成小塊。
2、豬肉用料酒、鹽、花椒粉餵入味，泡半碗澱粉。據專業人士介紹，浸泡過的澱粉在油炸時更容易糊。
3、茄子切滾刀塊
4.將肉段用水澱粉糊好，鍋裏燒熱油，油六分熱時將肉段煎熟。
5.用肉段已經炸過的油繼續炸茄子塊。茄子很吸油，可以提前在上面撒點面粉。
6.將蔥、姜、蒜和胡椒切好。將醬油、醋、料酒、糖、鹽和壹些水澱粉攪拌成壹碗調味果汁。
7.炸好的肉片可以在油鍋裏炸壹次，皮會比較脆。
8.鍋中倒入少許油，將鍋中的蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
9.將炸好的肉塊和茄子倒入鍋中，然後倒入預先調好的風味汁，翻炒收汁，出鍋。