擔擔面相傳為1841年壹個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。
此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。
食材
面條500克
面臊子
豬肥瘦肉200克、芽菜25克、豬油 25克、醬油50克、食鹽0.5克、紅油辣椒25克、味精15克、蔥花50克、料酒15克、食醋15克、甜面醬10克
1.將鍋炙幹凈，熱鍋冷油。
2.下新鮮肉末，下過中小火煸炒，炒幹水汽，炒香，炒的過程中放點料酒，祛腥。
3.炒幹後，加入姜蔥，醬油，炒香，此步驟極為關鍵。
4.壹碗香酥的肉臊子就制作完成了。
Tips
01 擔擔面壹般不能煮的太軟，壹般硬壹點。重慶地區喜歡用堿水面，吃起來更加滑爽。煮熟後撈出，瀝幹水分。放上臊子，即可完成擔擔面的制作。
02 重慶地區喜歡在擔擔面裏面放上豌豆，變成豌豆炸醬面，在此基礎上還可演繹出很多種面條。
無論哪壹種，哪壹家，在成都和重慶，妳都能感受到小面的魅力。擔擔面是當之無愧的四川小吃之首。
世界那麽大，總會遇見好吃的！我是飯粒，壹枚愛做飯的野生攝影師~
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ENJOY~
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