所以在家裏做面條要根據室溫采取相應的措施。比如冬天要用溫水(水溫30度左右)做面條，發酵時要保溫，發酵要升溫。我們可以把鍋裏的水燒開，直到出現氣泡，然後把面盆放在鍋裏發酵，或者用電熱毯保溫發酵。夏天可以常溫發酵。
發酵需要足夠的時間。室溫保持在28-35度時，壹般需要2-3個小時才能發酵好，但有壹個酵母加多少的問題。
擴展數據
影響發酵速度的因素
1，酵母的數量
這是壹個很簡單的道理。酵母參與面團發酵越多，葡萄糖分解時產生的氣體就越多。但是，酵母越多越好。就像農作物不能集約種植壹樣，過量的酵母會爭奪面團中唯壹的資源，導致部分酵母沒有食物，也會影響發酵速度。
2.面團溫度
溫度是影響酵母發酵速度的關鍵因素。酵母生長的適宜溫度在25-35度之間，酵母在35度時最活躍。因此，通過控制面團發酵的溫度，為酵母創造最舒適的環境，可以使它們更快地繁殖和發酵。當溫度低於4℃時，酵母停止活動，進入休眠狀態，而當溫度高於40℃時，其活性會下降，當溫度達到60℃以上時，就會死亡。
3.普通糖的含量
我們都知道在面團中加入蔗糖可以為酵母提供營養，這也是為什麽加糖的營養面包比不加糖的簡單面包發酵時間要短的原因。蔗糖被轉化酶分解成葡萄糖後可以直接被酵母利用，但糖越多發酵越快，因為含糖量高會導致面團滲透壓升高，抑制酵母的生長發育。