南京有壹個特色小吃。全國各地都有賣這種零食的店，甚至還開發出了各種版本。這個小吃就是南京鴨血粉絲湯。南京鴨血粉絲湯不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，深受很多人的喜愛。
說到南京鴨血粉絲湯，不要以為原料壹定是鴨血和粉條。但是具體做法是怎樣的，裏面有什麽成分？那我們再詳細了解壹下南京鴨血粉絲湯是怎麽做的，會用到哪些材料。
我們需要準備的主要材料有鴨骨架、鴨血、提前泡好的綠豆粉絲、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫。其次，準備姜片、香菜、大蒜、蔥花。根據鹹蛋口味準備的調料有鹽、雞精、白胡椒、辣椒油、鹵包、香油。
首先，我們需要用冷水焯壹下鴨骨架。等鴨骨架裏的血燙出來了，再把鍋裏的水燒開，加入姜片。大火燒開後，轉小火熬壹個小時，做成湯。將鴨肝、鴨心、鴨胗、姜片放入冷水中。煮沸後撇去浮沫，放入腌料袋中煮約壹小時。
再煮壹鍋水，加入我們的鴨血。只要水開了，我們就可以把鴨血撈出來放在壹邊。洗幹凈鍋後，燒開壹鍋開水，將事先泡好的粉條放入鍋中煮至變軟。接下來就是把想吃的食材放在碗裏。如果喜歡豆制品，也可以在湯中放壹些豆泡，出鍋時撈出。
將煮好的鴨骨湯放在壹邊，保持小火煮沸。加入鴨血，然後把湯和鴨血舀到碗裏。把碗底放好。煮好的粉條放入碗中後，前面的鴨肝、香腸、雞心、雞胗都用剪刀剪成小份，放在湯裏，讓顧客或家人根據自己的喜好添加調料和配菜。