能過夜，放冰箱裏貯存，隔夜還是可以喝的。
銀耳中確實含有硝酸鹽，但是那是幹銀耳的含量。當銀耳在浸泡過後，其中的硝酸鹽已然被分解了不少，加上我們的清洗過程，其中的硝酸鹽成分基本上都被溶解得差不多了。
2 銀耳湯如何保存1、壹般情況下，不管是冬天還是夏天，銀耳湯的保存最好是用冰箱冷藏。冷藏是指把食物貯存在低溫設備裏，以免變質、腐爛的壹種保鮮手段。壹般冷藏的溫度是4至10度範圍內，常溫的溫度帶是18至22度範圍內。
2、雖然銀耳湯放在冰箱冷藏可以讓銀耳湯不變質，不過最好在3天之內喝完，這樣才不會降低銀耳湯的口感。銀耳湯的保存方法是放在冰箱冷藏，而且溫度最好低於12°，這樣才不會降低銀耳湯的營養和口感。
3、銀耳湯放在冷藏室中可以保持銀耳的營養不易流失，還能夠保持銀耳湯的獨特口感。但是壹次喝不完的銀耳湯也不能夠放太久。壹般銀耳湯需要在3~4天之內喝光，而且夏天最好不要超過2天。
3 銀耳湯的做法準備：銀耳1朵，紅棗，枸杞，冰糖各適量。
做法：
1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右。
2、浸泡過程中換壹兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可。
3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與沖凈的紅棗壹起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時。
4、加入洗凈的枸杞，繼續熬煮20分鐘。
5、出鍋前加入冰糖攪化即可。