咖喱牛肉火鍋
材料:鮮牛肉800克、牛肚250克、熟筍50克、鮮湯1500克、料酒50克、咖喱粉2克、味精3克、精鹽5克、蔥、姜、蒜絲各壹根。
口味菜:熟豬油，甜面醬，芝麻醬，味精少許，鮮湯。可以根據個人口味準備，壹人壹菜。
咖喱牛肉火鍋的做法:
1.牛肉去筋，切成4cm見方的塊；將牛肚用清水反復洗凈，切成4厘米長，寬1厘米的條，與牛肉塊壹起放入沸水鍋中，稍微撈出，用清水洗凈。2.鍋置火上，放入牛肉、牛肚、蔥、姜片和2000g水燒開，放入料酒，撇去浮沫，加燈燜至熟，取出放入熱鍋，放入熟筍、精鹽、味精、咖喱粉、鮮湯，點燃熱鍋燒開，小火燜5分鐘左右，撒上蒜絲，然後沖洗幹凈。
特色:上海風味，牛肉酥爛，牛肚軟韌，湯汁濃郁鮮，咖喱味濃郁。
牛肉的營養分析
營養成分:每100g牛肉含水分68.2g，蛋白質18.3g，脂肪3.5g，灰分1.1g，鈣8mg，鉀211mg，鈉57.4mg，鎂25mg。
藥用功效:牛肉蛋白含有多種人體必需的氨基酸，所以營養價值很高。《本草綱目》記載:“牛肉與黃芪功效相同。”牛肉味甘，營養豐富，健脾和胃，對氣血不足、疲勞、頭暈、倦怠、心悸、面色蒼白、食欲不振有療效。對腹脹、嘔吐酸腐，或積食於腹中也有很好的療效。
飲食禁忌:燉牛肉時，可以用幹凈的白布包壹些茶葉放在鍋裏，這樣牛肉好煮；患有疥瘡、濕疹、痤瘡和瘙癢的人應謹慎食用牛肉。牛肉不宜與豬肉同食，更不宜與白蟲同食。牛肉不宜與白酒、韭菜、蔥、姜同食，因為牛肉味甘性溫，有助於補氣助火。但是白酒、韭菜、蔥、姜都是很香很溫的產品。火上加牛肉會使人體發熱發燙，容易引起牙齒發炎、咽幹、上火。